Cuña de queso Payoyo semicurado cabra

Cuña de Queso Payoyo semicurado de cabra payoya que evoca a los tradicionales quesos de siempre. 

Queso payoyo semicurado de leche de cabra Payoya. Esta raza es autoctona de las Sierras de Ronda y Cadiz. Se elabora en la poblacion gaditana de Villaluenga del Rosario.

Queso cilindrico de color claro, de corteza natural. Queso cremoso y suave, ligeramente acido al paladar, con sabor a frutos secos. Tiene una maduración minima de 60 dias en bodega

Maridaje vinos:  Estos quesos combinan bien con blancos jóvenes y frescos, y con tintos de media crianza y de crianza de la Ribera del Duero, Rioja, Mancha, Jumilla y vinos de Andalucía como el Fino y Manzanilla, así como con olorosos, y amontillados viejos que armonizan bien con los quesos de cabra.

Premios

• Medalla de Oro. 2001, Premios Cincho Castilla y Leon nacional e internacional. (Nacional)
• Medalla de Oro. 2003, Premios Cincho Castilla y Leon nacional e internacional. (Nacional)
• Medalla de Oro. 2004, Premios Cincho Castilla y Leon nacional e internacional. (Nacional)
• Medalla de Oro. 2006, 6º Concurso de Queso artesano Villa de Teba. (Regional)
• Medalla de Bronce. 2007, 7º Concurso de Queso artesano Villa de Teba. (Regional)
• Medalla de Plata. 2007, World Cheese Awards. (Internacional)
• Medalla de Plata. 2010, World Cheese Awards. (Internacional)
• Medalla de Plata. 2011, World Cheese Awards. (Internacional)
• Medalla de Bronce. 2011, World Cheese Awards. (Internacional)
• Medalla de Oro. 2013, Ficade. (Regional)
• Medalla de Bronce. 2014, World Cheese Awards. (Internacional)
• Medalla de Plata. 2015, 15º Concurso de Queso artesano Villa de Teba. (Regional)
• Medalla de Bronce. 2015, World Cheese Awards. (Internacional)
• Medalla de Plata. 2017, 9º Concurso regional quesos artesanos Villaluenga. (Regional)

Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo de cabrito, cloruro cálcico, fermentos lácticos y lisozima de huevo.