Jamón Ibérico de Cebo / Campo

¿Qué es el jamón ibérico de cebo?

A la hora de escoger un buen jamón ibérico, es necesario reparar en la calidad de la pieza que vamos a consumir, teniendo en cuenta principalmente los siguientes factores: la alimentación del cerdo, la pureza de su raza y el lugar de elaboración. En esta categoría de nuestra web listamos los jamones que provienen del cerdo alimentado con pienso compuesto y de raza 50% ibérica, de los que se obtienen el jamón de cebo.

Los jamones de cebo se elaboran a partir de las patas traseras de cerdos ibéricos que se ha alimentado con cereales y pienso, que han podido ser criados en la naturaleza o bien de forma intensiva.

Jamón de cebo y jamón de cebo de campo

Según el reglamento del etiquetado del jamón ibérico aprobada en el primer trimestre de 2014, en la cual se establece el color de las vitolas según su clasificación por calidades, estas piezas deben tener vitolas de color verde para los jamones de cebo de campo, y de color blanco para los jamones de cebo cuyos cerdos no se han criado en libertad. Estos jamones provienen de cerdos cuya pureza de raza es igual o superior al 50%, es decir, uno de sus progenitores es de raza 100% ibérico.

Los jamones de cebo de campo son las patas traseras de esos cerdos que han sido criados en semi-libertad, es decir, se han ejercitado al aire libre. Su alimentación se ha completado con cereales y leguminosas, además de hierbas y raíces que puede encontrar en los parajes naturales parcialmente cubiertos donde se crían y ejercitan.