Morceau de fromage de chèvre Payoyo semiendurci

Payoyo fromage caillé de chèvre payoya á élaboration traditionnelle .

Fromage au lait caillé de chèvre Payoya . Cette race est originaire de la Sierra de Ronda et Cadix . Elle est faite dans la Région de Cadix á Villaluenga del Rosario .

Fromage cylindrique, croûte naturelle de couleur claire . fromage crémeux et doux, légèrement acide à la bouche , aux goût de noix aromatisées. Il a une durée d'affinage de 60 jours en cave

Maridage: Ces fromages se marient bien avec les jeunes et frais blanc et rouge moyen âge et le vieillissement de la Ribera del Duero , Rioja , Mancha , Jumilla et vins de l'Andalousie comme Fino et Manzanilla , ainsi que olorsos, amontillado, qui harmonise bien avec le fromage de chèvre.

Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo de cabrito, cloruro cálcico, fermentos lácticos y lisozima de huevo.