Jambon Pata Negra Cebo

Qu'est-ce que le jambon cebo?

Pour choisir un bon jambon ibérique, il est nécessaire de considérer la qualité de la pièce que nous allons manger, en tenant compte des facteurs suivants : l'alimentation du porc, la pureté de sa race et le lieu où il est produit. Dans cette catégorie de notre site web, nous énumérons les jambons qui proviennent de porcs nourris avec des aliments composés et de race ibérique à 50%, dont on obtient le jambon de cebo.

Les jambons de cebo sont élaborés à partir des pattes arrière de porcs ibériques nourris avec des céréales et des aliments pour animaux, qui ont pu être élevés de manière sauvage ou intensive.

Jambon de cebo et jambon cebo de campo

Selon le règlement d'étiquetage du jambon ibérique approuvé au premier trimestre 2014, qui établit la couleur des sceaux de qualité en fonction de leur classification par qualité, ces pièces doivent avoir des sceaux de qualité vertes pour les porcs élevés aux champs, et des sceaux de qualité blanches pour les porcs qui n'ont pas été élevés dans la nature. Ces jambons pata negra cebo proviennent de porcs dont la pureté de la race est égale ou supérieure à 50%, c'est-à-dire qu'un de leurs géniteurs est 100% ibérique.

Les jambons de cebo de campo sont les pattes arrière des porcs qui ont été élevés en semi-liberté, c'est-à-dire qu'ils ont été exercés en plein air. Leur alimentation a été complétée par des céréales et des légumineuses, ainsi que par des herbes et des racines que l'on trouve dans les zones naturelles partiellement couvertes où ils sont élevés et exercés.

Différences entre le jambon cebo et le jambon bellota

La principale différence entre le jambon cebo et le jambon aux glands de chêne (bellota) est l'alimentation du porc, car ce dernier est obtenu à partir de porcs nourris exclusivement de glands de chêne et d'herbes naturelles.

Les couleurs des sceaux du jambon cebo sont différentes de celles du jambon de gland, afin de les distinguer en termes de qualité. Ils varient également en termes de temps de maturation, qui est plus court dans le cas des jambons cebo. Néanmoins, le jambon cebo est très populaire en raison de sa bonne qualité et de son prix plus bas.

Pourquoi les jambons cebo sont moins chers?

La production de jambons cebo est plus nombreuse que celle de jambons nourris au gland, car comme la race est mélangée au Duroc, l'élevage est beaucoup plus important. Il a également besoin de moins de temps d'affináge, bien que la norme de qualité établisse un temps minimum de 24 mois pour être considéré comme un authentique jambon ibérique cebo. Tout cela permet de réduire les coûts de production, ce qui rend ce produit plus abordable.

Acheter des jambons de cebo en ligne

Sur El Palacio del Jamón, nous sélectionnons soigneusement nos jambons de cebo afin que vous puissiez profiter en famille d'un jambon de qualité. Bien que le jambon cebo n'ait pas le même bouquet qu'un jambon nourri aux glands, sa qualité et son prix relativement bas en font un des favori de nos clients qui veulent profiter d'un bon jambon, autant cotidiennement comme pour la consommation lors d'occasions spéciales.

Vous avez à votre disposition différentes qualités pour choisir votre jambon, du jambon cebo de campo 100% ibérique au jambon cebo 50% ibérique.

Vous pouvez également sélectionner le poids que vous préférez parmi ceux disponibles, ainsi que d'autres options telles que le désossage ou le découpage de la pièce à couteau. Les jambons désossés et tranchés sont envoyés sous vide, ce qui permet de les transporter et de les stocker tout en préservant leurs propriétés.

Nous vous offrons gratuitement la coupe entamée pour que vous puissiez continuer à couper votre jambon de manière idéale, car la coupe entamée du jambon est très importante pour continuer à couper correctement votre jambon. Comme le nom l'indique "coupe entamée" est simplement: inicier votre jambon à la methode professionnel qui est juste enlevé la première couenne et marquer l'inclinaison correcte de la découpe.