Dans notre boutique en ligne, vous pouvez acheter du jambon ibérique de Jabugo et Guijuelo, de l'épaule ibérique, des fromages artisanaux, des saucisses ibériques et des produits gastronomiques. Vous pouvez acheter du jambon ibérique à domicile en ligne avec une garantie totale et en toute confiance. Si vous voulez surprendre avec un bon cadeau, quoi de mieux que d'offrir un bon jambon ibérique.
Le jambon ibérique est obtenu à partir de l'arrière-train du porc (pattes arrière) et l'épaule à partir des pattes avant, ce qui influe également sur la taille. Le jambon est beaucoup plus gros que l'épaule ou l'épaule. Le temps nécessaire au durcissement diffère également. La proximité de l'os accélère le processus de séchage et, comme l'épaule contient moins de viande, le séchage est plus rapide et nécessite moins de temps dans la salle de séchage.
Nos pièces sont sélectionnées une à une dans les séchoirs à jambon ibérique par le maître jambonnier. Vous pouvez acheter votre jambon ibérique entier ou avec la coupe entamée pour le découper vous-même, ou nos experts découpeurs peuvent le trancher au couteau et emballer sous vide votre jambon ibérique ou votre épaule ibérique pour que vous puissiez déguster ce mets délicat de la gastronomie espagnole dans toute sa splendeur.
Le jambon pata negra ou jambon ibérique est obtenu à partir de l'arrière-train du porc (pattes arrière) et de l'épaule des pattes avant, ce qui affecte également la taille. Le jambon est beaucoup plus volumineux que l'épaule ou l'épaule. Le temps qu'il faut pour durcir la pièce diffère également. La proximité de l'os accélère le durcissement et comme l'épaule a moins de viande, elle durcit plus tôt, nécessitant moins de temps dans la sécheuse.
Selon la réglementation sur le jambon ibérique et les autres produits ibériques, les jambons, les épaules et les longes sont classés en fonction de la pureté raciale, du pourcentage de la race du porc et du type de nourriture qu'il reçoit. Dans le jambon ibérique, il existe quatre types de sceaux colorés, rouge, noir, vert et blanc.
Il existe quatre appellations d'origine protégées pour le jambon ibérique : Jabugo, Guijuelo, Dehesa de Extremadura et Los Pedroches. Mais il existe également deux appellations de jambon Serrano non ibérique, Teruel et Trévelez, qui, bien que provenant de races mixtes, ont un temps de maturation minimum de 14 mois. Comme chaque région a un climat particulier et que chaque marque a ses propres méthodes traditionnelles exclusives, elles se distinguent par leur saveur ou leur bouquet.
Trop d'informations? Ne vous inquiétez pas. Chez www.lacasadeljamon.com.es nous avons plus de 25 ans d'expérience dans le secteur, depuis 1995 nous nous consacrons au monde du porc ibérique et de ses sous-produits. Nous disposons d'une sélection privée des meilleures marques de jambon ibérique du marché, dont 5 Jotas, Sánchez Romero Carvajal, Jamones Lazo et Gabriel Castaño. Si vous voulez en savoir plus sur ce monde passionnant, visitez notre catégorie jambon patanegra et restez à l'écoute de notre blog, où nous publions occasionnellement des articles liés au jambon, entre autres sujets.
La plupart de nos pièces sont sélectionnées une à une dans les séchoirs par le maître jambonnier. Vous pouvez acheter votre jambon ou épaule ibérique entier ou avec la coupe commencée pour le couper vous-même, ou nos coupeurs experts peuvent le couper avec un couteau et emballer sous vide votre jambon ibérique ou épaule ibérique afin que vous puissiez profiter de cette délicatesse de la gastronomie espagnole dans tous sa splendeur. Nous offrons également le service de désossage d'un jambon.
En plus de vous aider à acheter votre jambon ibérique, à www.lacasadeljamon.com.es nous proposons régulièrement des cours d'initiation au tranchage du jambon. Nos élèves quittent le cours avec une plus grande connaissance théorique du monde du jambon ibérique et passent une matinée à apprendre à couper un jambon qu'ils ramènent chez eux tranché et emballé sous vide. Pour plus d'informations n'hésitez pas à nous contacter ainsi que sur notre Instagram ou Facebook.
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