Tranchés sous vide

Sachets de produits ibériques coupées et emballées sous vide

Les saucisses ibériques coupées et emballées sous vide ont été coupées par des machines, tandis que le jambon ou l'épaule a été coupé au couteau par nos coupeurs professionnels. En règle générale, la découpe et l'emballage ont lieu le jour même de la réception de la commande.

Les portions sont généralement de 80 grammes ou 100 grammes chacune, selon le produit. Tous sont emballés dans des enveloppes en plastique avec notre marque, avec une fenêtre qui vous permet de voir l'intérieur. Ces portions sont idéales à emporter en voyage ou à offrir, et grâce à leur petit prix, elles peuvent être utilisées pour de petites dégustations et des apéritifs spéciaux.

Conservation du jambon tranché

Le jambon tranché au couteau et emballé sous vide de La Casa del Jamón peut conserver toutes ses propriétés tant que l'enveloppe en plastique reste intacte, non ouverte et sans perforations ni dommages à son emballage. Hors du réfrigérateur il peut parfaitement se conserver quelques jours avant de l'ouvrir, dans des conditions optimales d'humidité et de température, sans soleil. À l'intérieur du réfrigérateur, il peut conserver pleinement ses propriétés après deux ou trois mois, tant qu'il est maintenu au froid et ne subit pas de changements brusques de température.

Conseils pour consommer du jambon ibérique tranché

Le jambon ibérique doit être consommé à une température appropriée, entre 19 et 22 degrés Celsius. Comme conseil pour tempérer le jambon, on conseille généralement de le présenter sur une plaque chauffante, pour réaliser la fonte du gras avec le maigre, et atteindre la température souhaitée. De cette façon, le bacon devient légèrement transparent et les saveurs sont rehaussées. Pour nos sachets sous vide, vous pouvez essayer l'astuce suivante : mouiller le sachet juste avant de l'ouvrir avec un jet d'eau chaude, juste le temps de remarquer le changement de couleur du lard, afin de l'ouvrir et de le servir immédiatement.

Outre le fait que le jambon froid perd en texture et en saveur, les tranches peuvent coller entre elles et il est difficile de les retirer sans les casser, ce qui peut gâcher l'expérience. Ne mangez jamais de jambon sorti directement du réfrigérateur.

Pour tempérer le jambon que nous emballons sous vide, nous ne recommandons en aucun cas de trop aérer le produit. Un contact très prolongé avec l'air peut oxyder le jambon et lui faire perdre sa couleur et surtout sa saveur. Il doit être consommé tempéré, jamais froid, et toujours fraîchement ouvert, afin qu'il puisse être dégusté fraîchement coupé.