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Épaule ibérique au gland de chêne desossé (Bellota)

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Epaule désossée et dégraissée, emballée sous vide et élaborée à partir des extrémités antérieures de porcs à 50% ibériques, élevés dans les pâturages d'Andalousie, d'Extrémadure et de Salamanque.

Laisser reposer pendant le temps nécessaire à température ambiante pour atteindre une température approximative de 20ºC , qui est idéale pour sa consommation étant donné que le point de fusion de la graisse infiltrée, ou « veine », est très bas, ce qui permet au palais d'en apprécier toute la saveur.

Les produits élaborés à base de viande de porcs ibériques sont très riches en protéines et faciles à digérer. Ils présente nt une grande valeur biologique et nutritionnelle en raison des phénomènes de fermentation qui se produisent lors de la ma turation. Il s'agit également d'aliments présentant une graisse de grande qualité, dont la spécificité est que cette grais se, en raison de questions de race, possède des taux d'acides gras non saturés de l'ordre de 65%. Ces graisses ont un e influence positive sur le métabolisme du cholestérol et des triglycérides, et augmentent le taux de bon cholestérol, qui est connu pour avoir un important effet cardioprotecteur.


Qualité:Jambon Iberiqué pata negra bellota (gland de chêne)
Origine:Guijuelo
Marque:Chacinerias Salmantinas
Prix/kg:65,00 € / kg

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Note 
25/12/2013

excelente

Una paleta buenísima, todo el proceso excelente!!!

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    Épaule ibérique au gland de chêne desossé (Bellota)

    Epaule désossée et dégraissée, emballée sous vide et élaborée à partir des extrémités antérieures de porcs à 50% ibériques.

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