Épaule de Bellota 100% Ibérique 5 Jotas (Pata Negra)

Épaule 5 Jotas : L'Excellence du Pata Negra de Jabugo

L'Épaule 5 Jotas (Cinco Jotas) est considérée comme l'un des trésors les plus précieux de la gastronomie espagnole. Issue de porcs 100% ibériques élevés en totale liberté dans les dehesas (pâturages) du sud-ouest de l'Espagne, cette épaule de bellota offre une expérience sensorielle incomparable.

Pourquoi choisir l'Épaule Cinco Jotas 100% Ibérique ?

Le secret de sa saveur unique réside dans un équilibre parfait entre génétique, environnement et tradition :

• Alimentation à la Bellota : Pendant la période de la Montanera, les porcs se nourrissent exclusivement de glands (bellotas) et d'herbes naturelles. Cela confère à la viande un persillage exceptionnel et des graisses saines, riches en acide oléique.
• Notes de dégustation : Chaque bouchée révèle des arômes de noisette grillée et une texture fondante qui ravit les amateurs de véritable Pata Negra.
• Affinage Artisanal : Chaque pièce suit un processus de séchage lent de plus de 24 mois dans nos caves naturelles de Jabugo, acquérant ainsi sa complexité aromatique.

La Sélection Privée de notre Maître Jambonnier

Chez nous, la qualité n'est pas une option, c'est une garantie. Chaque épaule 100% ibérique est sélectionnée individuellement par notre maître jambonnier, Juan Carlos.

Avec plus de 27 ans d'expérience, Juan Carlos classifie les meilleures pièces de chaque fabricant (sélection privée) afin de s'assurer que nos clients dégustent le sommet de chaque production. C'est cette expertise humaine qui fait la différence entre un bon produit et une pièce gastronomique d'exception.

Questions Fréquentes : Que signifie "Pata Negra" ?

Le terme Pata Negra est strictement réservé aux produits issus de porcs 100% de race ibérique (sans croisement). Certifiée par le sceau noir (Brida Negra), l'Épaule 5 Jotas incarne le summum de cette catégorie. En choisissant cette pièce, vous garantissez :

1. Une pureté de race certifiée.
2. Un élevage en plein air.
3. Une saveur Umami intense, recherchée par les plus grands chefs internationaux.
4. 

Ingredientes: Paleta de cerdo 100% ibérica, sal marina, antioxidante E-301 (Ascorbato de sodio), corrector de la acidez E-331 (citrato sódico), conservador E-252 (Nitrato de potasio)