Fromage pure de brebis "vieux" avec un an d'affinage.Bouquet intense, puissant et persistant.

C'est un de nos fromages roi dans nos magasins depuis nos debuts (1995). Affinage entre 10 et 12 mois, surprendra les clients qui aiment le bon fromage. Après avoir gouter le Quevilsa, peu de fromages espagnols peuvent être à la hauteur. Fromage à pate dure et affinés en caves à ventilation naturelle.

Fromage de brebis maturé au son de blé

Fromage de brebis Payoyo endurci dans beurre

Le fromage le plus fameux de la province de Cadix. A gagné de nombreux prix pour sa qualité. Domage, difficil d'en avoir quand on veut (stock très restrint).

Fromage de brebis Pajarete semi endurci. Le fromage le plus fameux de la province de Cadix. A gagné de nombreux prix pour sa qualité.

Fromage de brebis Pajarete "Gran Reserva" à croûte naturelle, recouvert d'huile d'olive de couleur ocre, avec la gravure typique de l'ancien feuillage d'alfa.