El arroz bomba es de los más conocidos en la gastronomía española, ya que se usa especialmente para las paellas. Es un arroz de grano corto, con un alto contenido en amilosa, lo que hace que el grano no se pegue al recipiente en su cocción. De color blanco perla, de grano corto y persistente. No pierde su forma, mientras se cocina, ya que absorbe mucha agua y casi triplica su tamaño. Es un grano originario de la India, que llegó a la península ibérica en la edad media.
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