La lenteja castellana, es la de mayor tamaño entre las lentejas. La tonalidad de esta lenteja es verdosa claro, variando de color en granos mas oscuros. De forma ancha, aplastada y redonda. De sabor muy suave, tiene la piel muy fina por lo que destaca por su ternura. Destaca su alto contenido en fibra, vitaminas (A, B1, B2, B3, B6, C y E), minerales e hidratos de carbono.
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