Chorizo Ibérico Bellota JABUGUITOS Sánchez Romero Carvajal

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Se procede en primer lugar a la selección de carnes y tocino, para su troceado y picado, a continuación se mezcla junto con los condimentos y las especias.

Su curación tendrá lugar en los secaderos naturales de Sánchez Romero Carvajal en Jabugo.

Consistencia compacta. La sección transversal presenta un aspecto liso y homogéneo, con diferenciación neta entre carne y tocino. Ligero olor y sabor a humo y a especias.

En nariz y boca están presentes las fragancias y sabores:


-A las plantas, flores y frutos aromáticos silvestres de las dehesas donde pasta el cerdo ibérico en Montanera.

-A los suculentos aportes gustativos logrados por esta raza pura de cerdo ibérico cuando transforma su ingesta vegetal en cárnica, especialmente con el óptimo alimento de la bellota, cuyo sabor enriquece sensiblemente, y más en este caso al haberla ingerido en mayor cantidad sin recebo distinto.

-A las virtudes de un producto bien condimentado y curado de forma muy natural, entre ellas destaca el gusto especialmente sabroso de su componente principal: los magros del cerdo de bellota picados y embutidos, así como el sabor a curado natural sin humedad y la intensificación del valor de los sabores principales por la merma de materia que produce el curado.

-Hay que destacar el valor gustativo del humo de encina y su perfecto ensamblaje con una generosa presencia del pimentón (junto con el ajo únicas especias usadas) que confiere un intenso y delicioso carácter propio a estos jabuguitos y autoriza su acertado empleo culinario crudo, frito y como ingrediente suculento de cocidos y otros guisos.


Origen:Denominación de Origen Jabugo
AlimentaciónIberico
Peso:Peso Neto 240 grs. aprox. (bolsa 2 uds. al vacío)
Marca:Sánchez Romero Carvajal
grado 
07/12/2016

Eric A

Bonne qualité, emballage sérieux et expédition rapide.
Produit recommandé.

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    3,95 € impuestos inc.

    • 240 gr. aprox.

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