Queso Payoyo curado de cabra

Queso de leche de cabra entera pasteurizada de coagulación enzimática y de color pajizo oscuro, suave al paladar, con intenso sabor caprino y maduración mínima de 105 días.Ligeramente ácido.

Maridaje vinos:  Estos quesos combinan bien con blancos jóvenes y frescos, y con tintos de media crianza y de crianza de la Ribera del Duero, Rioja, Mancha, Jumilla y vinos de Andalucía como el Fino y Manzanilla, así como con olorosos, y amontillados viejos que armonizan bien con los quesos de cabra.

Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra,  sal, cuajo de cabrito, cloruro cálcico, fermentos lácticos y lisozima de huevo.

Premios

• Medalla de Oro. 2005, Premios Cincho Castilla y León nacional e internacional. (Nacional)
• Medalla de Oro. 2006, Premios Cincho Castilla y León nacional e internacional. (Nacional)
• Medalla de Oro. 2008, 8º Concurso de queso artesano Villa de Teba. (Regional)
• Medalla de Bronce. 2009, World Cheese Awards. (Internacional)
• Medalla de Oro. 2010, 10º Concurso de queso artesano Villa de Teba. (Regional)
• Medalla de Oro. 2010, 2º Concurso regional quesos artesanos Villaluenga. (Regional)
• Medalla de Plata. 2010, World Cheese Awards. (Internacional)
• Medalla de Bronce. 2011, World Cheese Awards. (Internacional)
• Medalla de Plata. 2013, Ficade.(Regional)
• Medalla de Plata. 2013, World Cheese Awards. (Internacional)
• Mejor Queso. 2017, 9º Concurso regional quesos artesanos Villaluenga. (Regional)
• Finalista. 2017, Mejores quesos españoles Min. de Agricultura y Pesca. (Nacional)
• Medalla de Bronce. 2017, World Cheese Awards. (Internacional)