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Jambon pata negra Guijuelo

Jambon ibérique au gland de chêne, Guijuelo.

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199,00 € / la pièce (TTC)

• Prix/kg: 28,40 € / kg
• Origine: Guijuelo
• Marque: Chacinerías Salmantinas
• Affinage: 30 - 36 mois d'affinage
• Qualité: Jambon bellota (gland de chêne)

Manipulation : Coupe entamée Entier Tranchés sous vide Tranchés sous vide, avec déchets

Poids : Jambon 7 kg. aprox.

Pour cadeau : Pour cadeau Sans emballage cadeau

Référence :

Quantité :

	Pour cadeau   Pour cadeau
	Poids   Jambon 7 kg. aprox.
	Manipulation   Entier   Coupe entamée   Tranchés sous vide   Tranchés sous vide, avec déchets

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Disponibilité :

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Appellation d'Origine Guijuelo

L'Appellation d'Origine Guijuelo fût crée en 1984 et regroupe les jambons et les épaules de porc ibérique alimentés au gland de chêne, ou aliment composé pour animaux; seché dans la region de Guijuelo (Salamanque).

Le porc ibérique nourrit exclusivement au gland de chêne est éleve en campagne jusqu'a son sacrifice, et le produit se dénomine "Jambon ibérique de Bellota". Le porc éleve avec de la nourriture pour animaux, controlé par le Conseil Régulateur se dénomine "Jambon ibérique de Cebo".

Couper le jambon ibérique

- Les jambons entier doivent être fixé sur un support jambonier de façon à pouvoir couper le jambon en tranches fines avec plus de facilité.

- Pour couper un jambon deux couteaux sont nécéssaires: l’ un court et fort pour le nettoyage de l ‘écorce et l’autre long et fin (jambonier) pour couper uniquement le jambon en tranches fines.

- La coupe du jambon devra être le plus rectiligne possible, afin de concevoir des tranches fines et courtes.

- Les tranches de jambon doivent être coupées sans aucun type d'écorce ni de rance. Il est recommendable ne pas retirer le gras de la tranche, puisque celui-ci augmentera le bouquet du jambon en bouche.

- Nous vous recommendons pour la bonne conservation de votre jambon, une fois avoir fini de couper, poser sur la coupe de fines tranches de gras propre afin que votre coupe reste hérmetique et conserve tous son jus.

- Le jambon peut être entamé d'un côté, comme d’ un autre, mais il es récommendable de l'entamer du côté le plus ferme.

- Nous vous rappelons que les jambons avec beaucoup de gras sont un signe de bonne qualité, donc juteux et moelleux. Le Jambon ibérique au gland de chêne se distingue précisement de l'autre jambon par sa quantité de gras, qui pour certains, est excessive.

Certificat de "Qualité Ibérique"

Touts nos jambons et épaules ibérique ont l'étiquette de qualité CALICER qui cértifie que est un produit 100% ibérique..

La web de CALICER: http://www.calicer.com