Jamón Ibérico 5 Bellotas Reserva D.O.

Jamón 5 Bellotas Reserva: 16 años cortándolo a diario nos demuestran que no tiene competidores en jamón ibérico de bellota, con Denominación de Origen Guijuelo: una garantía de calidad.

275,45 € / unidad (IVA incluído)

Precio/kg: 39,35 € / kg
Origen: Denominación de Origen Guijuelo
Marca: Chacinerías Salmantinas
Curación: 36 meses aprox. de curación
Calidad: Jamón de bellota

Manipulación :

Para regalo :

Peso :

Cantidad:

Para regalo

Envuelto para regalo

Peso

Jamón de 7 kg. aprox.

Jamón de 7,5 kg. aprox.

Manipulación

Entero

Corte iniciado

Loncheado y envasado al vacío

Envasado al vacío, con el hueso

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Otros Jamones ibéricos

La Denominación de origen Guijuelo

Desde		Comentario
2011-12-26 diogo olivier.		exélente prise en charge de ma commande par téléphonne(ma premiere sur ce site), personne aimable et professionel,envoi rapide,ambalage soigné produit correspond a l'achat. trés tres bon jombon. merci.
2010-12-17 Ramon Quirante.		Calidad precio Excelente servicio muy bueno "Enohora Buena"
2010-12-05 Juan Fernandez Castaño.		La calidad puede ser mejorada. El hueso deberia ser partido en trozos mas pequeños.
2010-11-03 Alejandro.		Es la primera vez que he adquirido un jamon por internet y aunque siempre existe la desconfianza inicial para este tipo de contratación, he de decir que he quedado encantado y me enviastéis un fantástico jamón a un precio muy competitivo. Muy profesional. Gracias.

La Denominación de Origen Guijuelo fue creada en 1984 y ampara los jamones y paletas de cerdos ibéricos, alimentados con bellota, cebo o recebo y secados y curados en la zona de Guijuelo (Salamanca).

El cerdo ibérico alimentado exclusivamente con bellota se cría en la montanera hasta su sacrificio, y el producto obtenido se denomina jamón ibérico de bellota. El cerdo que se engorda en los criaderos se alimentan con pienso controlado por el Consejo Regulador, se denomina jamón ibérico de recebo cuando empezó su alimentación con bellota y jamón ibérico de cebo cuando ha comido sólo pienso.

5 bellotas Reserva de Guijuelo

vitola jamon de guijuelo 5 bellotas reserva

Sólamente si se identifican con un precinto inviolable y una vitola de Reserva con indicación de la añada, ambos de color rojo y numerados, están certificados por el Consejo Regulador y como tales tienen todas las garantías.

La calificación final idividualizada de las piezas se realiza con un mínimo de 18 meses para los jamones y 12 para las paletas, comercializándose cuando las piezas tienen un tiempo de curación aproximado entre dos y tres años. Se caracterizan por su forma estilizada y la finura de su caña rematada por la pezuña negra, con un exquisito sabor y una considerable cantidad de grasa infiltrada en los tejidos.

Cortar el jamón ibérico

- Los jamones enteros deben colocarse sobre un soporte jamonero para poder cortar el jamon en lonchas finas con más facilidad.

- Para cortar un jamón, se necesitan dos cuchillos: uno corto y fuerte para limpiar cortezas y rancios, y otro largo y fino (jamonero) para cortar sólo las lonchas de jamón.

- El corte del jamón deberá efectuarse lo más recto posible, evitando todo tipo de curvaturas, para así conseguir lonchas finas y cortas.

- Las finas lonchas de jamón nunca deberán llevar cualquier tipo de corteza o rancio. No es bueno recortar el tocino de las lonchas, puesto que éste incrementa el bouquet del jamon en su boca.

- Para la buena conservación de su jamón, una vez terminado de cortar, deben colocarse encima del corte, finas lonchas de tocino limpias sin cualquier tipo de rancio ni corteza. El corte deberá quedarse de tal forma que usted note que se queda hermético gracias a ese tocino. De esa forma, su corte no se resecará y conseguirá mantener el jamón en su casa más tiempo.

- El jamón puede iniciarse indistintamente con la pezuña hacia arriba o hacia abajo. Todo dependerá de la calidad de su jamón y de la curación del mismo. Si usted nota que la parte estrecha del jamón (llamada contramasa) está jugosa, puede empezar el jamón por la masa (parte ancha), de lo contrario, empiece a cortar por la parte más curada.

- Le recordamos que los jamones con bastante tocino son signo de muy buena calidad, el jamón estará muy jugoso si el tocino está filtrado entre el magro. El jamón ibérico de bellota se diferencia de otros por la cantidad de tocino y el sabor de éste.

Certificado de calidad

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Todos nuestros jamones y paletas ibéricos cuentan con la etiqueta de CALICER que certifica que es un producto 100% ibérico.

La página de CALICER: http://www.calicer.com

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